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viernes, 21 de abril de 2017

Berenjenas rebozadas a la miel





Las berenjenas con miel de caña, son un entrante habitual en las cartas de restaurantes y bares andaluces.
Merece la pena que pruebes esta receta tradicional, de fácil elaboración, y con un resultado espectacular.

En esta ocasión, en vez de miel de caña, (ya que en ocasiones es difícil de encontrar .. ), he utilizado una estupenda miel directa de la colmena, que también es una delicia.

Ingredientes:

Preparación:

Lava la berenjena, parte a rodajas, y luego en bastones.
Échales sal por encima, y deja escurrir en la misma tabla, apoyándola en algo para que quede con inclinación; o con ayuda de un escurridor o colador.
Como a la 1/2 h. verás como sale líquido oscuro, esto se hace para quitarles el amargor.
Seca muy bien con papel absorbente* y pasa los bastones por harina. Para retirar el exceso te puedes ayudar de un cedazo o colador grande.

No absorben prácticamente nada de sal, pero también puedes enjuagarlas y secarlas si

También si quieres puedes puedes añadir un poco de pan rallado a la harina.

Víavalkicocina.com



miércoles, 19 de abril de 2017

Pimientos del piquillo rellenos de atún






INGREDIENTES para 4 personas:


Productos Vegetales ALSUR

                 Pimiento del Piquillo Extra

  • 300 gr de atún de lata en aceite
  • 2 cucharadas de harina,
  • 1 cebolla
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo
  • perejil picado
  • un chorro de nata líquida
  • sal
  • 1 cucharada de salsa de tomate (opcional)
  • 1 huevo

ELABORACIÓN

Preparación del relleno: Rehogamos media cebolla picada en aceite de oliva (y aprovechamos también el aceite de la lata). Incorporamos el atún desmenuzado y damos unas vueltas. Añadimos una cucharada de harina y removemos. Ponemos sal, pimienta y un poco del caldo para amalgamar el relleno (que debe quedar espeso). Se añade también una yema y la clara batida a punto de nieve.

Escurrimos los pimientos, los secamos con papel de cocina y los rellenamos con la farsa. Una vez rellenos se colocan con cuidado en una fuente de hornear.


Mientras tanto preparamos la salsa. Rehogamos el resto de cebolla picada, añadimos una cucharada rasa de harina, la doramos y ponemos el vino blanco. Dejamos evaporar e incorporamos 1 vaso de caldo. Probamos de sal. Añadimos la nata y el tomate y ponemos también pimientos del piquillo de la lata si estaban deteriorados o nos han sobrado. Ponemos el perejil y en cuanto vemos que ha evaporado bien el alcohol pasamos la salsa por la batidora. Cubrimos los pimientos y horneamos 10 min a 180º. Servimos calientes.

Consejos y comentarios
Esta receta de pimientos del piquillo rellenos de atún resulta también muy rica sustituyendo el atún por merluza picadita o bacalao desalado en migas.


Via: www.divinacocina.es