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jueves, 8 de septiembre de 2016

Pulpo a la Gallega





Pulpo a la gallega, con patatas cocidas y pimentón. Esta receta, también conocida como Polbo á feira, es un plato tradicional de la cocina gallega que se suele servir en las fiestas, ferias y romerías.

Ingredientes:
  • 1 Pulpo de unos 2 kg
  • Pimentón (Dulce o picante)
  • Aceite de oliva virgen extra  DCOOP Gourmet          
  • Sal Gorda
  • 4 patatas medianas

 Preparación:

Primeramente, debemos de ablandar el pulpo, nosotros lo congelamos y lo sacamos un día antes para que se descongele.

Una vez descongelado, ponemos una cazuela grande al fuego con agua hasta la mitad. Cuando rompa a hervir, metemos las patas del pulpo cogiendo por la cabeza y lo asustamos, es decir metemos el pulpo y lo sacamos, así hasta 3 veces.

Dejamos cocer el pulpo unos 40 minutos a fuego medio.
Mientras se cuece, pelamos, lavamos y troceamos las patatas por la mitad y reservamos.

una vez acabado el pulpo de cocer, lo sacamos y en esa misma agua, agregamos las patatas y cocemos durante 15 minutos. Así cogerán el sabor del pulpo.

Cortamos en trozos pequeños con unas tijeras el pulpo y lo servimos en un plato de madrea con una base de patatas, salando y espolvoreando con el pimentón (Picante o dulce como más nos guste) y rociamos con aceite.A disfrutar!


Fuente:ALMERÍA DE TAPAS

El 'arte' de freír correctamente los alimentos


Te enseñamos los secretos de la técnica culinaria que todo el mundo conoce, pero que no todo el mundo domina.

Perece sencillo. Pero en realidad entraña su pequeña parte de técnica. Y es que para freír un alimento y que quede bien crujiente y sabroso no es suficiente con introducirlo en aceite y dejar que se haga. ¿Quieres conocer algunas reglas de oro para conseguir una buena fritura? Pues no pierdas detalle de los siguientes consejos:
  • Utiliza, siempre que se pueda, aceite de oliva virgen extra limpio y sin reutilizar, nosotros hemos utilizado "Señorío de Mesía", un picual con un color intenso y un aroma frutado medio, con equilibrio entre el picor y amargor ligero.


Aceite de Oliva Virgen Extra
Señorío de Mesía  
                                                                         
  • No sumerjas los alimentos en el aceite hasta que éste se encuentre a la temperatura adecuada. Si el aceite está demasiado frío, los alimentos se empaparán hasta su centro en él y no quedarían crujientes. La inmersión en el aceite muy caliente crea una costrita externa que evita que el aceite penetre hacia el interior y que el vapor de agua salga al exterior, con lo que quedan crujientes y jugosos.


  • Introduce siempre los alimentos lo más secos posible. 

  • Cuando tengamos grandes cantidades de alimentos a freír, debemos resistir la tentación de echar muchos a la vez. Esto provocará la rápida caída de la temperatura del aceite y la inadecuada fritura. 

  • Siempre que sea posible, los alimentos deben quedar completamente sumergidos en el aceite durante su fritura. Determinados alimentos ricos en agua, como los pescados, deben ser recubiertos de una película de harina y, si se quiere, huevo y pan rallado; si no, el vapor de agua ocasionaría que no se pudieran dorar y freír adecuadamente. Como norma general, determinados alimentos como el pescadito, croquetas o patatas fritas (cuando queremos que éstas sean crujientes), deben freírse a temperaturas próximas a 180º C. Otros alimentos con mayor contenido acuoso (verduras, pimientos, pescados enharinados, rebozados o empanados) deben freírse a una temperatura ligeramente menos elevada (alrededor de 160º C). Temperaturas más bajas deben emplearse para determinados alimentos que por su grosor tardarán más tiempo en cocinarse o que requieren de una fritura más lenta, éstos se cocinarán a140ºC.

  • Para saber si el aceite está caliente, se puede echar una miga de pan o, si nos gusta el sabor, un diente de ajo entero.
 
  • Si nos cae agua en el aceite y empieza a 'chisporrotear', echamos un poquito de sal que absorberá el agua.

Pastel De Atún Con Pan De Molde


Este es un pastel que gusta a todo el mundo así que con esta receta no te equivocarás, es un entrante vistoso, fácil de preparar e ideal para el verano.


Ingredientes:

  • 9 rebanadas de pan de molde sin corteza.
  • 1 bote de mayonesa.
  • 2 huevos.
  • 4 latas de atún.
  • 1 trozo de lechuga.
  • Aceitunas Manzanillas Rellenas de  Chicón Lebrón
  • 1 lata de pimiento   del Piquillo Extra Vegetales Alsur
  • 6 lonchas de jamón cocido.


Preparación:

Primeramente, ponemos a cocer los huevos y mientras tanto, cortamos la lechuga y la lavamos. Dejamos escurrir.

En un recipiente, ponemos la lechuga bien escurrida, el atún y la mayonesa y mezclamos bien.

En una superficie plana, extendemos tres rebanadas de pan de molde y extendemos sobre ellas la mezcla de atún y encima de ellas, las lonchas de jamón cocido.

Tapamos con tres rebanadas más de pan de molde y repetimos la operación. Cubrimos con la mezcla de atún, lechuga, y mayonesa y el jamón cocido y ahora añadimos los dos huevos.

Tapamos con las tres últimas rebanadas de pan y cubrimos todo el pastel con mayonesa. Finalmente, adornamos con el pimiento rojo cortado en tiras y las aceitunas.

Vía: ALMERÍA DE TAPAS

martes, 6 de septiembre de 2016

Receta de macedonia de frutas


La ensalada de frutas o macedonia es un postre sencillo de preparar y saludable que combina todos los beneficios de la fruta. Además, es ideal para esos días calurosos.

Ingredientes:
2 plátanos
2 kiwis
1 melocotón
1 nectarina
4 rodajas de melón
2 cucharadas de zumo de Limón
1 cucharada de miel multiflora  Apícola Piedra Solana  

Preparación:
Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas. Los kiwis también pelados los cortamos en rodajas y luego por la mitad.
Los melocotones y Nectarinas una vez pelados les quitamos el hueso y cortamos en dados.
Por último el melón, le sacamos su carne con ayuda de un sacabolas pequeño.

Vertemos sobre los trozos de frutas el limón y espolvoreamos con azúcar o con edulcorante sin calorías.