Porra Antequerana

                                                         

Fotografía;  Lucecita 24

Llegado este tiempo lo que apetece es platos nutritivos y fresquitos, como “La porra Antequerana”

 INGREDIENTES

• 1/2 kilo de tomates de pera
• 1 Pimiento verde grandecito
• 1/2 kilo de pan de masa dura (del día anterior)

Aceite de oliva virgen extra
TORCAOLIVA

• 1 Ajo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra Torcaoliva           
• Huevos
• Jamón serrano
• Vinagre y sal

PREPARACIÓN

Cocemos varios huevos y los dejamos enfriar.

Mojamos el pan ligeramente, lo ponemos en la batidora y añadimos los tomates pelados, el pimiento, el ajo y el aceite, lo batimos muy bien hasta formar una crema fina. Seguidamente lo pasamos por un pasapuré (así quitamos la piel del pimiento y las posibles pepitas del tomate)

Aliñamos con sal y vinagre al gusto y la pasamos al frigorífico...listo

A la hora de servir, añadimos el jamón en taquitos y el huevo duro picado

Las cantidades de ingredientes son orientativas, depende del gusto de cada uno. Para mí con las cantidades que indico queda suave. Pero siempre se puede quitar o poner según el gusto de cada uno.

Probad y me comentáis, seguro que quedaréis encantados

Espuma helada de naranja con aceite de oliva virgen extra picual

En verano apetecen más que nunca los platos fresquitos, deliciosas creaciones, ligeras y divertidas… Pues eso, los platos son más fresco y creativos.

Este postre con aceite de oliva es una increíble combinación entre la dulzura de la naranja y la intensidad del aceite de oliva virgen extra Cosecha Temprana Señorio de Mesia. Una receta llena de sabor y bondades nutricionales.

Ingredientes:

• 1/2 litro de zumo de naranja natural

• 1/2 litro de nata

• 10 grs de gelatina

• 1 manojo de menta fresca

• 100 grs de azúcar de caña

• 50 grs de aceite de oliva picual Señorio de Mesia

• Cardamomo rallado

• Chocolate para decorar

Elaboración:

Hidrata la gelatina en agua fría y fúndela en el microondas.

Después, incorpora poco a poco el zumo de naranja hasta que esté bien mezclado.

A continuación, deja que coja algo de cuerpo sin llegar a gelificar.

Ahora, monta la nata con el azúcar y una pizca de cardamomo rallado.

Continúa mezclando la nata y el zumo de naranja con suavidad, añade el aceite de oliva y deja reposar en frío 30 minutos.

Por último, rellena con manga copas y mételas en el congelador 1 hora.

Sírvelas con chocolate rallado y hojas de menta.

Via► experienciasaceitesdeoliva.com

ALMEJAS CON SALSA VERDE

INGREDIENTES:

Aceite de Oliva Virgen Extra
TORCAOLIVA

1. 1/2 kg de almejas
2. 1 ó 2 dientes de ajo
3. Aceite de oliva Virgen extra TORCAOLIVA    
4. Zumo de 1/2 limón
5. 1/4 de vaso de vino blanco seco y otro cuarto de agua
6. 1 cucharadita de harina
7. Perejil 

ELABORACIÓN:

La noche anterior, dejamos las almejas en agua añadiendo un poco de sal, para limpiarlas bien de arena.
Al día siguiente, comenzamos con la elaboración:
Primeramente se cortan los ajos en láminas y se añade a una sartén con el aceite. Cuando se empiecen a dorar, le agregamos la cucharadita de harina y removemos para que no se quede cruda.
A continuación, se incorporan las almejas, el zumo del medio limón y el vino y cuando haya evaporado un poco, se añade el agua y el perejil bien picado.
Se tapan y se dejan cocer hasta que las almejas se abran. Una vez abiertas retirar, porque si se quedan mucho tiempo cociendo, se quedan secas.

Receta via Almeria Tapas