PATÉ DE ATÚN

El PATÉ de atún es ideal para untar unas ricas y crujientes tostadas, en tartaletas, acompañando a una tabla de quesos, o hasta como relleno de sándwiches, es uno de los ingredientes destacados en aperitivos y entrantes.

INGREDIENTES

Para 4 personas:

• 125g de queso untable (Philadelphia, President, etc.)
• 1 lata de atún en agua (280g)
• 2 pimientos de piquillo extra Alsur             
• 2 cdas. de crema
• 1 cda. de cebolleta
• El jugo de un limón

PREPARACIÓN

1. Coloca el atún en un tazón y desmenúzalo con ayuda de un tenedor.
2. Pica los pimientos de piquillo en cubitos.
3. Agrega los pimientos picados al atún.
4. Agrega el jugo de limón a la mezcla.
5. Mezcla el queso y la crema.
6. Agrega esta mezcla a la preparación de atún.
7. Lava la cebolleta, córtala y agrégala a la preparación yezcla muy bien todos los ingredientes, hasta que estén perfectamente integrados.
8. Sazona con sal y pimienta y mezcla nuevamente.
9. Vierte el paté en un molde o  en un frasco, déjalo enfriar por lo menos 15 minutos antes de consumirlo, untado sobre rebanadas de pan tostado.

Vía: Rebañando

Mini Hamburguesas de Buey con Cebolla Caramelizada

Las hamburguesas pueden dejar de ser un plato de comida rápida y convertirse en un alimento nutritivo, con ingredientes con gusto y con mil y una variantes.

Hoy hemos hecho una mini hamburguesa, donde hemos sustituido el pan por molletes evento, un pan artesanal de pequeño tamaño con una gran presentación.

 Aquí os dejo una de muchas recetas para mini hamburguesas, pequeñas pero con una gran dosis gourmet.

Ingredientes

1. Molletes de Antequera Evento
2. Hamburguesas de buey
3. Queso de untar
4. Cebolla caramelizada
5. Piñones garrapiñados

Elaboración

• Pochar la cebolla, cuando este transparente incorporar una cucharada de azúcar y unas gotas de vinagre, dejar que se caramelice (Reservar)
• En una plancha bien caliente cocinar las hamburguesas de buey.
• Para el montaje, abrir el pan y en la base poner una hamburguesa de buey, encima de esta la cebolla caramelizada y en el otro extremo del pan untar una buena cucharada de queso junto a los piñones, cerrar la hamburguesa sujetándola con un palillo.

¡Buen provecho!

Vía: www.loscaprichosdejorge.com

Aceite de oliva premium ¿Qué es y por qué PREMIUM?

 Año nuevo, aceite de oliva premium nuevo. Cada año arrancamos con una producción de aceite de las aceitunas recientemente recolectadas los últimos meses del año anterior. Dependiendo de la situación de los olivos, si están en zonas de interior más frías o con más altitud, de la climatología y de la variedad de las aceitunas, su maduración varía de unos lugares a otros, pudiendo empezar la campaña de recolección a mediados de noviembre alargándose hasta finales de febrero en algunos casos.

Para conseguir el aceite de oliva premium, las aceitunas, una vez recolectadas directamente del olivo, deben pasar directamente del campo a la almazara, deben llegar enteras y se deben prensar sin demora, sin almacenamiento, para que las aceitunas no se estropeen y se modifique desagradablemente el sabor del aceite, que a fin de cuentas es simple zumo de oliva.

¿Qué significa aceite Premium? ¿Qué diferencia a un aceite Premium?

El aceite de oliva premium es un aceite cuyo origen son aceitunas verdes, que todavía no han madurado. Las aceitunas verdes cuestan más de recolectar, están aun fuertemente cogidas al árbol. Al no haber madurado su pulpa es más tirante y se extrae menor cantidad de zumo, por lo que para hacer un litro de aceite Premium hace falta una media de 2 kg más de aceitunas que para hacer un litro de aceite de aceitunas maduradas.
El aceite de oliva premium es un aceite de producción limitada. Mientras se recogen las aceitunas todavía verdes, el resto siguen su proceso de maduración, por lo que sólo una parte de la cosecha se convertirá en este tipo de aceite. Estos factores encarecen el aceite de oliva premium.

¿Por qué entonces aceite de oliva premium?

Porque el sabor en crudo del aceite de oliva premium es exquisito. Más frutado, más brillante, sabor y aroma más potenciados.
Al ser las primeras que se recogen, el aceite de oliva premium es el primer aceite que se obtiene y se envasa preparado para su venta. Es un producto con un límite bastante bajo de existencias, de modo que si lo quieres probar no tardes en conseguirlo. Y si no llegas a tiempo, no desesperes, año nuevo, aceite nuevo. Nos vemos el próximo enero. ;)

¿Dónde compar aceite de oliva premium?

Nuestros aceites de oliva son vírgenes extra y vírgenes extra ecológicos premium, ¿se puede pedir más? puedes comprar aceite de oliva premium directamente desde nuestra tienda online, estos son nuestros productos y marcas. Haz clic sobre la imagen para ir a cada una de las marcas de aceite, según te interese aceite virgen extra o cosecha temprana.

 Fuente:almazarasancristobal

Aceite verde en su mesa

Ya ha comenzado la recolección de la cosecha temprana para obtener los primeros aceites de oliva virgen extra y será en la segunda quincena de octubre y en los primeros días de noviembre cuando se generalice la cosecha temprana.

Estos aceites que se obtienen son considerados aceites "premium", que destacan por una calidad singular y exclusiva que los harán en los próximos meses merecedores de reconocimientos nacionales e internacionales.

 El aceite de oliva virgen extra de la cosecha temprana está elaborado a partir de un cuidado proceso de selección de las mejores aceitunas verdes o en envero (color morado cuando pasa del verde al negro), que son recolectadas en el punto óptimo de maduración y transportadas a la almazara en un periodo de tiempo mínimo.

El Aceite Señorío de Mesía es  obtenido de los olivares que beben del río Guadalbullón a su paso por La Guardia de Jaén. Cosechado en los últimos días del mes de octubre mediante primera extracción en frío. Es por tanto un aceite de cosecha temprana con frutado verde.

Cuya extraordinaria calidad ha sido reconocida con la distinción de calidad "JAÉN SELECCIÓN 2016", habiendo obtenido la más alta puntuación de todos los aceites premiados (96.4 puntos sobre un máximo de 100).

 DeAntequera.es, es una empresa de venta online, que apostamos por los productos de calidad de nuestra comarca y de diferentes provincias andaluzas, para todo aquel que quiera disfrutar de lo mejor de Andalucía.

Queremos que, estés donde estés, puedas disfrutar de lo mejor de Andalucía.

Siete alimentos de otoño que no pueden faltar en tu dieta

El otoño que recientemente hemos inaugurado, trae consigo una serie de productos de temporada imprescindibles en la dieta de cualquier amante del fitness. Con ellos podrás preparar ensaladas variadas, cremas reconfortantes, sopas, guarniciones guisos o incluso postres. La oferta otoñal es muy variada, hoy en nuestro blog te hablamos de siete de los alimentos más relevantes:

• Nueces: Estos frutos secos son ricos en Omega-3 y además aportan vitaminas, proteínas, calcio, fibra, magnesio… Son una fuente de energía, que hay que tener especialmente en cuenta a la hora de planear nuestra dieta en épocas de entrenamiento. Puedes comerlas solas o en ensaladas, cremas o purés o postres. Eso sí, cabe destacar su gran aporte calórico, que tendremos que tener muy presente en nuestra tabla nutricional.
• Avellanas: Continuamos hablando de frutos secos para referirnos esta vez a las avellanas. De su valor nutricional podemos destacar que aportan grasas saludables, vitaminas, proteínas y fibra. Cuidan el corazón y aportan la energía necesaria para recuperarse o afrontar la actividad física. Puedes comerlas solas, en postres, mezcladas con un yogur, en ensalada… las posibilidades son muy variadas.
• Castañas: Si hablamos de otoño tenemos que hablar de castañas. Y es que una de las imágenes más recurrentes en muchas localidades en esta época del año es la del castañero o castañera asándolas en la calle. Las castañas tienen muy pocas calorías (unas 170 por 100 gramos) y, en cambio, presentan un alto contenido en fibra, proteínas e hidratos. Además, también aportan minerales y vitaminas ¿Cómo comer las castañas? Su manera más tradicional (y más sana) es asadas, pero además podemos utilizar de guarnición, en algún postre o incluso preparar una crema de castañas ligera.
• Granada: La granada tiene un alto contenido en antioxidantes, numerosas vitaminas y potasio. Además es diurética y tiene un alto poder antioxidante. Su alto contenido en vitamina, agua y potasio la convierte en un perfecto alimento para recuperarnos después de un entrenamiento. Podemos consumirla natural, en zumo, en ensalada, mezclada con yogur…
• Uvas: Las uvas ya han empezado a poblar los supermercados y fruterías. Esta fruta de temporada está en pleno auge y su compra es una excelente elección. Está compuesta en un 80% por agua y fibra. Además -entre otros valores- aportan vitaminas, potasio, fósforo, hierro, calcio y flavonoides, potentes antioxidantes. Su densidad calórica es baja (algo menos de 70 calorías por cien gramos) y sus carbohidratos son una estupenda fuente de energía para practicar ejercicio físico. Las uvas se pueden comer solas, añadirlas a una ensalada, en una macedonia, en postres o como guarnición de carnes o pescados.
• Manzana: Podemos encontrar manzanas durante todo el año, pero es en otoño cuando realmente este producto es ‘de temporada’. Tiene un alto contenido en fibra, lo que incrementa su efecto saciante, y un aporte calórico muy bajo. También cuenta con un efecto antioxidante. Dentro de los carbohidratos que aporta, la mayor parte corresponde a fructosa, lo que implica energía para sus consumidores. Además, el potasio, presente en las manzanas, ayuda a la rehidratación. Podemos comer las manzanas solas, en ensalada, en postres, como guarnición, con yogur… es una de las frutas que mejor se adapta a numerosas recetas.
• Calabaza: No hace falta esperar a Halloween para comprar calabaza. Este alimento absolutamente típico del otoño puede darnos una gran alegría en nuestra cocina y en nuestro estado físico. Aporta minerales, betacarotenos, antioxidantes y vitaminas, que ayudarán al cuerpo a soportar las temporadas de frío. Además, a su bajo contenido calórico suma una gran presencia de agua y fibra. Cabe destacar que suaporte de proteínas es bajo, mientras que el de carbohidratos es alto. La podemos consumir asada, en cremas, como guarnición, en postres, con arroz o incluso añadirla a guisos.

Fuente: este post proviene de www.feda.net donde puedes consultar el contenido original.

MANTECADOS DE ANTEQUERA

 El olor a almendras, canela y ajonjolí ya comienza a percibirse en Antequera. Tras despedirse del calor y dar paso al otoño, las fábricas de mantecados arrancan su campaña de cara a las navidades.

La historia del mantecado tiene su origen en Antequera, son los mismos que originariamente se hacían, sin que hayan perdido la excelente calidad y tradición.

Durante estos siglos de existencia, las fábricas de mantecados prosiguen con los mismos procedimientos que antaño, productos 100% artesanos, hechos con recetas tradicionales, pensado para que estas navidades puedan disfrutar de los mejores productos navideños.

DeAntequera.es, es una empresa de venta online, que bajo la dirección de personas enamoradas de este entorno y sus productos, nos hemos propuesto que no se quede nadie sin probar los mantecados de Antequera,  de forma sencilla y económica haciendo uso de las nuevas tecnologías usted los puede comprar desde cualquier parte de España y Europa.

Más información en el siguiente enlace: Mantecedos de Antequera

Teléfono: 951 080 259

Pulpo a la Gallega

Pulpo a la gallega, con patatas cocidas y pimentón. Esta receta, también conocida como Polbo á feira, es un plato tradicional de la cocina gallega que se suele servir en las fiestas, ferias y romerías.

Ingredientes:

DCOOP Gourmet

• 1 Pulpo de unos 2 kg
• Pimentón (Dulce o picante)
• Aceite de oliva virgen extra  DCOOP Gourmet          
• Sal Gorda
• 4 patatas medianas

 Preparación:

Primeramente, debemos de ablandar el pulpo, nosotros lo congelamos y lo sacamos un día antes para que se descongele.

Una vez descongelado, ponemos una cazuela grande al fuego con agua hasta la mitad. Cuando rompa a hervir, metemos las patas del pulpo cogiendo por la cabeza y lo asustamos, es decir metemos el pulpo y lo sacamos, así hasta 3 veces.

Dejamos cocer el pulpo unos 40 minutos a fuego medio.

Mientras se cuece, pelamos, lavamos y troceamos las patatas por la mitad y reservamos.

una vez acabado el pulpo de cocer, lo sacamos y en esa misma agua, agregamos las patatas y cocemos durante 15 minutos. Así cogerán el sabor del pulpo.

Cortamos en trozos pequeños con unas tijeras el pulpo y lo servimos en un plato de madrea con una base de patatas, salando y espolvoreando con el pimentón (Picante o dulce como más nos guste) y rociamos con aceite.A disfrutar!

Fuente:ALMERÍA DE TAPAS

El 'arte' de freír correctamente los alimentos

Te enseñamos los secretos de la técnica culinaria que todo el mundo conoce, pero que no todo el mundo domina.

Perece sencillo. Pero en realidad entraña su pequeña parte de técnica. Y es que para freír un alimento y que quede bien crujiente y sabroso no es suficiente con introducirlo en aceite y dejar que se haga. ¿Quieres conocer algunas reglas de oro para conseguir una buena fritura? Pues no pierdas detalle de los siguientes consejos:

• Utiliza, siempre que se pueda, aceite de oliva virgen extra limpio y sin reutilizar, nosotros hemos utilizado "Señorío de Mesía", un picual con un color intenso y un aroma frutado medio, con equilibrio entre el picor y amargor ligero.

Aceite de Oliva Virgen Extra

Señorío de Mesía  

                                                                         

• No sumerjas los alimentos en el aceite hasta que éste se encuentre a la temperatura adecuada. Si el aceite está demasiado frío, los alimentos se empaparán hasta su centro en él y no quedarían crujientes. La inmersión en el aceite muy caliente crea una costrita externa que evita que el aceite penetre hacia el interior y que el vapor de agua salga al exterior, con lo que quedan crujientes y jugosos.

• Introduce siempre los alimentos lo más secos posible. 

• Cuando tengamos grandes cantidades de alimentos a freír, debemos resistir la tentación de echar muchos a la vez. Esto provocará la rápida caída de la temperatura del aceite y la inadecuada fritura. 

• Siempre que sea posible, los alimentos deben quedar completamente sumergidos en el aceite durante su fritura. Determinados alimentos ricos en agua, como los pescados, deben ser recubiertos de una película de harina y, si se quiere, huevo y pan rallado; si no, el vapor de agua ocasionaría que no se pudieran dorar y freír adecuadamente. Como norma general, determinados alimentos como el pescadito, croquetas o patatas fritas (cuando queremos que éstas sean crujientes), deben freírse a temperaturas próximas a 180º C. Otros alimentos con mayor contenido acuoso (verduras, pimientos, pescados enharinados, rebozados o empanados) deben freírse a una temperatura ligeramente menos elevada (alrededor de 160º C). Temperaturas más bajas deben emplearse para determinados alimentos que por su grosor tardarán más tiempo en cocinarse o que requieren de una fritura más lenta, éstos se cocinarán a140ºC.

• Para saber si el aceite está caliente, se puede echar una miga de pan o, si nos gusta el sabor, un diente de ajo entero.

 

• Si nos cae agua en el aceite y empieza a 'chisporrotear', echamos un poquito de sal que absorberá el agua.

Pastel De Atún Con Pan De Molde

Este es un pastel que gusta a todo el mundo así que con esta receta no te equivocarás, es un entrante vistoso, fácil de preparar e ideal para el verano.

Ingredientes:

• 9 rebanadas de pan de molde sin corteza.
• 1 bote de mayonesa.
• 2 huevos.
• 4 latas de atún.
• 1 trozo de lechuga.
• Aceitunas Manzanillas Rellenas de  Chicón Lebrón
• 1 lata de pimiento   del Piquillo Extra Vegetales Alsur
• 6 lonchas de jamón cocido.

Preparación:

Primeramente, ponemos a cocer los huevos y mientras tanto, cortamos la lechuga y la lavamos. Dejamos escurrir.

En un recipiente, ponemos la lechuga bien escurrida, el atún y la mayonesa y mezclamos bien.

En una superficie plana, extendemos tres rebanadas de pan de molde y extendemos sobre ellas la mezcla de atún y encima de ellas, las lonchas de jamón cocido.

Tapamos con tres rebanadas más de pan de molde y repetimos la operación. Cubrimos con la mezcla de atún, lechuga, y mayonesa y el jamón cocido y ahora añadimos los dos huevos.

Tapamos con las tres últimas rebanadas de pan y cubrimos todo el pastel con mayonesa. Finalmente, adornamos con el pimiento rojo cortado en tiras y las aceitunas.

Vía: ALMERÍA DE TAPAS

Receta de macedonia de frutas

La ensalada de frutas o macedonia es un postre sencillo de preparar y saludable que combina todos los beneficios de la fruta. Además, es ideal para esos días calurosos.

Ingredientes:

2 plátanos

2 kiwis

1 melocotón

1 nectarina

4 rodajas de melón

2 cucharadas de zumo de Limón

1 cucharada de miel multiflora  Apícola Piedra Solana  

Preparación:

Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas. Los kiwis también pelados los cortamos en rodajas y luego por la mitad.

Los melocotones y Nectarinas una vez pelados les quitamos el hueso y cortamos en dados.

Por último el melón, le sacamos su carne con ayuda de un sacabolas pequeño.

Vertemos sobre los trozos de frutas el limón y espolvoreamos con azúcar o con edulcorante sin calorías.

Aceitunas Marineras

                                                                                      

laceituning.es

¿Tienes algún almuerzo o cena importante y no sabes con qué comenzar a abrir el apetito de tus invitados, o simplemente quieres un aperitivo diferente y fácil de preparar?

Este aperitivo no te va a llevar mucho tiempo en la cocina, su presentación y, lo que es más importante, su sabor dejará a todos con encantados.

PREPARACIÓN:

Mezclar bien todos los ingredientes salvo la mojama. Añadir las aceitunas, remover, e incorporar la mojama antes de servir cortada en dados pequeños.

aceituna deshuesada al estilo casero 

INGREDIENTES:

• Aceitunas gordal deshuesada Chicón Lebrón  
• Avellanas
• Dados de atún curado (mojama)
• Albahaca
• Aceite de oliva virgen extra DCOOP Gourmet
• Mojama

Vía: laceituning.es

Queso con fruta confitada

Miel de Romero Apícola Solana

 'Queso con fruta confitada', un postre muy rico y fácil de hacer, donde se cuece la fruta con miel de romero.

Te encantará la receta ¿te animas a hacerla?

Ingredientes:

1. Queso fresco
2. 3 Peras
3. 2 Melocotones
4. 1 Trozo de Calabaza
5. 1 Tajada de Melón                                                                
6. 250 gr de Miel de romero Apícola Piedra Solana        

 Preparación de la fruta.

Echamos los 250 gr de miel en un cacillo y la ponemos en el fuego hasta que empiece a hervir.
Mientras tanto...cortamos la fruta en trozos y la añadimos al cacillo cuándo la miel esté hirviendo
Tapamos el cacillo y dejamos hasta que esté tierna (aproximadamente unos 40 minutos )
Una vez esté la fruta en su punto...la apartamos y la dejamos enfriar por completo.
A continuación, la pasamos al frigorífico y la dejamos hasta la hora de utilizarla...listo

A la hora de servir, cortamos el queso con un molde o en taquitos y lo acompañamos de fruta confitada.

Es un postre muy rico y fácil de hacer.

Receta de : ‎Maria Jesus Madrona Benitez‎

Porra Antequerana

                                                         

Fotografía;  Lucecita 24

Llegado este tiempo lo que apetece es platos nutritivos y fresquitos, como “La porra Antequerana”

 INGREDIENTES

• 1/2 kilo de tomates de pera
• 1 Pimiento verde grandecito
• 1/2 kilo de pan de masa dura (del día anterior)

Aceite de oliva virgen extra
TORCAOLIVA

• 1 Ajo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra Torcaoliva           
• Huevos
• Jamón serrano
• Vinagre y sal

PREPARACIÓN

Cocemos varios huevos y los dejamos enfriar.

Mojamos el pan ligeramente, lo ponemos en la batidora y añadimos los tomates pelados, el pimiento, el ajo y el aceite, lo batimos muy bien hasta formar una crema fina. Seguidamente lo pasamos por un pasapuré (así quitamos la piel del pimiento y las posibles pepitas del tomate)

Aliñamos con sal y vinagre al gusto y la pasamos al frigorífico...listo

A la hora de servir, añadimos el jamón en taquitos y el huevo duro picado

Las cantidades de ingredientes son orientativas, depende del gusto de cada uno. Para mí con las cantidades que indico queda suave. Pero siempre se puede quitar o poner según el gusto de cada uno.

Probad y me comentáis, seguro que quedaréis encantados

Espuma helada de naranja con aceite de oliva virgen extra picual

En verano apetecen más que nunca los platos fresquitos, deliciosas creaciones, ligeras y divertidas… Pues eso, los platos son más fresco y creativos.

Este postre con aceite de oliva es una increíble combinación entre la dulzura de la naranja y la intensidad del aceite de oliva virgen extra Cosecha Temprana Señorio de Mesia. Una receta llena de sabor y bondades nutricionales.

Ingredientes:

• 1/2 litro de zumo de naranja natural

• 1/2 litro de nata

• 10 grs de gelatina

• 1 manojo de menta fresca

• 100 grs de azúcar de caña

• 50 grs de aceite de oliva picual Señorio de Mesia

• Cardamomo rallado

• Chocolate para decorar

Elaboración:

Hidrata la gelatina en agua fría y fúndela en el microondas.

Después, incorpora poco a poco el zumo de naranja hasta que esté bien mezclado.

A continuación, deja que coja algo de cuerpo sin llegar a gelificar.

Ahora, monta la nata con el azúcar y una pizca de cardamomo rallado.

Continúa mezclando la nata y el zumo de naranja con suavidad, añade el aceite de oliva y deja reposar en frío 30 minutos.

Por último, rellena con manga copas y mételas en el congelador 1 hora.

Sírvelas con chocolate rallado y hojas de menta.

Via► experienciasaceitesdeoliva.com