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miércoles, 11 de abril de 2018

Picos, regañás ideal para el picoteo


El crujido  es una de las características más adictivas del pan, el aprecio por los panes crujientes es prácticamente universal.


El cotidiano y sencillo placer del tapeo llega a su máxima expresión gracias a algunas de las piezas más humildes pero emblemáticas de la panadería española, lo hemos visto acompañando una suculenta tapa de ensaladilla rusa o acompañando unas rodajas de chorizo y queso mientras tomamos una copa de vino. Son muy apropiados para el picoteo veraniego y tienen en común su textura crujiente. Se trata de los picos y las regañás, esos pequeños acompañantes en diferentes gastronomías, especialmente, la andaluza.


Con su sabor inconfundible y textura inigualable, los picos y regañas se han convertido en el complemento perfecto para los platos más exclusivos dándoles el toque justo de distinción.
Un lujo para el paladar son los picos artesanos Delicias del Pan, crujientes y sabrosos, que presentan una forma desigual porque están elaborados de forma totalmente artesanal.
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domingo, 28 de enero de 2018

Receta de Vinagreta de miel



                                                                           


Receta de Karlos Arguiñano, para preparar vinagreta de miel de forma muy sencilla. Un aliño ideal para dar un toque especial a las ensaladas.

Ingredientes:


  • 50 ml de vinagre 


Elaboración de la receta de vinagreta de miel:



  1. Pon 3 cucharadas de miel en un bol. Añade el vinagre y el aceite de oliva virgen extra.
  2. Mezcla todo bien hasta que quede una salsa homogénea.

La vinagreta de miel está lista para servir.

Consejo:

Esta vinagreta de miel es ideal para dar un toque especial a las ensaladas, aportando un sabor agridulce.

Ensalada de Espinacas, Queso y Nueces con Vinagreta Balsámica de Miel






Ingredientes para la ensalada:

  • Tomatitos cherry
  • 60 gr. de queso fresco o tierno en taco
  • Un puñado de nueces

Preparación:

Preparar la ensalada no tiene ningún misterio. Lava bien las espinacas y los tomatitos y échales a una ensaladera (parte bien las hojas de espinaca para que no sean demasiado grandes y los tomatitos pártelos también por la mitad)

Añade el puñado de nueces y también el queso partido en pequeños daditos.

En un cuenco pequeño o en un vaso, mezcla los ingredientes del aliño y vierte la mezcla por encima de la ensalada.

¡Remueve para repartir bien la mezcla y a disfrutar!






miércoles, 22 de noviembre de 2017

Armonía entre vinos y postres


En el mundo del maridaje hay combinaciones que se pueden considerar como osadas, pero al hacerlas de forma adecuada puede ser una experiencia grata y un magnifico descubrimiento para tu paladar, como puede ser el vino espumoso con algunas dulces opciones.



Según los expertos la clave para los maridajes exitosos de vinos y postres radica en la cantidad de azúcar del vino que debe estar al nivel adecuado del postre, el vino debe exaltalas texturas del mismo. Además debemos cuidar la temperatura y la acidez del vino, cuya labor principal consiste en darle frescura al plato.

A ciencia cierta son pocos los vinos secos que pueden enfrentarse a un pastel, un helado o una macedonia de frutas sin que el paladar se sobresalte. Estas son algunas pistas de maridaje para que esto no ocurra.

Los blancos de moscatel son una alternativa muy socorrida para el final de las comidas. Aunque los hay de diferente carácter: los más jóvenes, con su fragancia exuberante y recuerdos de rosas, miel y piel de naranja, son perfectos para acompañar cremas, flanes y tartas de fruta; los de estilo clásico, que resultan menos ácidos y más dulzones, maridan mejor con la fruta fresca.

Para acabar el festín bebiendo un espumoso, habrá que elegir un cava dulce de los que incorporan hasta cien gramos de azúcar por litro.

Yo personalmente prefiero acompañar el postre con un vino moscatel naturalmente dulce, bajo la Denominación de Origen Málaga de las bodegas y viñedos de La Capuchina Vieja.


Otra opción seria un Vino Gran Solera Dulce Moscatel dulce trasañejo, variedad Moscatel de Alejandría. Vendimia del 2002. Procedente de cepas viejas, Moscatel de Alejandría asoleada en paseros.




lunes, 2 de octubre de 2017

Los beneficios de la fruta de la Granada



Llegando el otoño empiezan a abundar los frutos del granado, la granada (o graná, como la llamamos por el sur), una súper fruta que posee grandes beneficios para la salud.

La fruta de la granada proviene de un arbusto ramoso que puede llegar a medir 5 metros de altura; es cultivada desde al menos hace más de 5000 años en Asia occidental y norte de África, apreciada por los antiguos egipcios y romanos.

La granada por su gran resistencia era muy utilizada en la antigüedad, ya que gracias a que se mantiene con todas sus cualidades al pasar los días, se prefería para transportarla para sus largos viajes.


La fruta de granada es antioxidante por su contenido en polifenoles ayudando a prevenir el envejecimiento en nuestra piel, además tiene propiedades de ser antiséptica, antiinflamatoria y antimicrobiana, así como diurética ya que ayuda a evitar la retención de líquidos.

Según estudios médicos recientes el consumo de la fruta de la granada ayuda a prevenir la aparición de ciertos tipos de cáncer en próstata y colon, ya que beneficia por su contenido en fibra el proceso de digestión. Por otra parte, ayuda a aliviar cierto tipo de síntomas provocados por el asma, regula la salud cardiovascular, así como la arteriosclerosis, regula los problemas intestinales como los problemas de cólicos, y nos ayuda a reforzar el sistema inmunológico, por lo que se estima aumenta las defensas del organismo contra la gripe, faringitis, etc.

La granada es rica en minerales como fósforo, magnesio, potasio, hierro, cobre, hierro, zinc, calcio, manganeso, potasio, sodio, zinc; así como en vitaminas B1, B2, B3, B6, B9, C, E, y K.

Esta fruta es deliciosa y contiene grandes propiedades, sin embargo, es sumamente importante consultar a tu médico para la mejor incorporación de su consumo en tu dieta.



Vía: Gloria Garza (salud.facilisimo.com)



lunes, 21 de agosto de 2017

Ensalada de Atún en Aguacate



Deliciosa ensalada de atún dentro de un aguacate, es un plato muy sencillo y fácil de preparar que nos puede sacar de apuros en cualquier momento.
El aguacate además de nutritivo es delicioso, a mi me encanta y siempre que puedo lo incluyo en una ensalada,
Ingredientes:
Señorío de Mesía
  •  1 pieza de jitomate
  • 1 manojo de perejil
  • 1/2 pieza de cebolla
  • 2 latas de Atún
  • 2 piezas de aguacate                                             
  • 2 piezas de limón
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra. Cosecha temprana                                 
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta

  • Preparación:
    1. Pica finamente el jitomate sin semillas, la cebolla y el perejil y mezclar en un bowl.
    2. Agrega al bowl el atún y sazona con el jugo de limón, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. Mezcla hasta integrar.
    3. Corta los aguacates a la mitad y coloca unas gotas de limón sobre ellos para evitar que se pongan cafés.
    4. Rellena los aguacates de la ensalada de atún.

martes, 25 de julio de 2017

Sopa fría de melón con jamón




Un plato muy sano a base de melón, una fruta que junto con la sandía son las reinas del verano.
El melón es una fruta con un contenido elevado de agua por lo que es perfecto para hidratarnos los días de calor. Además, contiene muchas propiedades y pocas calorías. Una vez abierto debemos mantenerlo en el frigorífico, bien tapado, ya que absorbe todos los olores de la nevera.
Usaremos un melón maduro para elaborar esta sopa fría de melón con jamón ya que así el contraste entre el dulce de la fruta y el resto de sabores será perfecto. ¡Os va a encantar!
Ingredientes


Cómo hacer sopa fría de melón con jamón

Partimos el melón, quitamos la piel y ponemos toda la pulpa en el vaso de la batidora. Lo trituramos muy bien junto con la nata, si queremos, una pizca de sal y de pimienta negra.  Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Podemos poner el jamón serrano picado tal cual, pero vamos a darle un toque poniéndolo crujiente. Para ello ponemos las lonchas de jamón entre dos servilletas de papel o papel de cocina, metemos en el microondas a máxima potencia unos dos minutos, aunque el tiempo dependerá de la potencia de vuestro microondas.
Servimos la sopa de melón bien fría con el jamón crujiente por encima y un chorreón de aceite de oliva virgen extra.

                      
            

lunes, 3 de julio de 2017

Gambas en brocheta con ensalada de queso fresco






Ingredientes:

8 gambas peladas limpias con cola
4 tacos de queso fresco (4 x 4 cm) tipo Mató
Hojas de ensalada (rúcula, canónigos, hoja de roble, miniespinacas)
Para la vinagreta:
60 g vinagre de Módena
1 pizca de sal
20 g piñones tostados y picados finos

Preparación:
Colocar las gambas en 4 brochetas de bambú. Dorarlas en una sartén antiadherente por un solo lado, procurando que no queden pasadas de cocción. Condimentar con sal y pimienta. Hacer la vinagreta mezclando bien todos los ingredientes.
Presentación:
Colocar en el centro del plato el queso; sobre éste, colocar la brocheta y refrescar con las hojas de ensalada, aliñadas con la vinagreta de piñones tostados.


Fuente: hola.com